烹调工艺与营养（厨政管理方向）专业

一、基本情况

烹调工艺与营养（厨政管理方向）专业突出高等职业教育特点，以就业为导向，坚持产学研结合的道路，培养学生掌握现代烹调、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹调技术和菜品创新能力，能从事中西餐烹调操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，德、智、体全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

二、就业前景

学生在校期间，完成烹调工艺与营养专业基本理论和职业基本技能的学习，毕业后通过专业实践，可顺利考取中餐烹调师、西餐烹调师、面点师、营养师等职业资格，从事各星级饭店餐饮后厨主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位；各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位；各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位；各类职中、技校、团体和企事业单位，从事烹调教学、培训工作。

三、课程设置

主要开设的课程：烹调概论、烹调原料加工技术、烹调基本功训练、冷拼与食品、烹调化学、面点制作技术、饮食成本核算、菜单与宴会、西餐制作技术、食品营养与卫生、烹调设备使用等。

四、教学团队

烹调工艺与营养（厨政管理方向）专业贯彻落实培养与引进并举的方针，已经形成了一支思想政治素质高、爱岗敬业、业务能力强、结构合理、专兼职教师结合的师资队伍。

五、实习实训、学生活动

烹调工艺与营养（厨政管理方向）专业建立了具有真实的职业氛围、设备先进的校内实训室和运行良好的校外实习实训基地。我们先后与许昌市和省内相关企业建立了稳定、运行良好、有保障机制的校外实训基地6个。

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